Spaghetti alle vongole


SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Preparación almejas
· Para las almejas: 1 k de almejas gallegas,
· 1 dedo de aceite de oliva virgen extra,
· 3 dientes de ajo bien picado, unas cayenas (al gusto),
· un poco de perejil

Preparación spaghetti
· 500 g de espaguetis Barilla Spaguetti nº 5
· 100 ml de aceite de oliva virgen extra ILove Picual
· Sal, pimienta negra recién molida
· Un poquito de perejil

Aquí tenéis unos Spaghetti alle vongole: se trata de un plato de pasta muy tradicional de la cocina Italiana.

Os encontraréis con un plato lleno de ingredientes con sabores a mar, junto con una pasta al dente, aliñada con pimienta negra recién molida o con peperoncini y sal al gusto… simplemente deliciosos.

Preparación de las almejas:

Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no nos estropeen la receta. Conviene tener las almejas unas tres horas antes de cocinarlas en agua en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiar tres o cuatro veces el agua. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena, no os asustéis porque es señal de que la almeja es de buena calidad.

Almejas:

1. Sólo tendremos que abrirlas al vapor con un poquito de ajo y un toque de guindilla. Alguna de ellas no se suelen abrir y las tendremos que tirar, también las que estén rotas.

2. Para hacerlas al vapor lavamos muy bien las almejas en agua fría y quitamos todas las impurezas. Cortamos el ajo muy fino y salteamos en una cazuela baja sin que llegue a dorar, añadimos unas cayenas previamente machacadas con los dedos y las almejas, removemos a fuego alto durante unos segundos. (Opcional: Introducimos el vino blanco) y dejamos hervir. Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos a fuego alto y, en cuanto estén todas abiertas las reservamos.

Preparación de los spagetti:

No es que sea especialmente dif ícil pero todo tiene sus pequeños trucos, “sencillo… ma non troppo”.

1. Una vez que tenemos las almejas ya preparadas nos ponemos con la pasta, la salsa siempre debe esperar a los espaguetis y no al revés.
2. Calentamos en una cazuela un litro y 1/2 de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina
3. Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
4. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 9 minutos. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase, aunque un gran consejo es probarla casi al final, por si acaso en el envase nos engañan :) . Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la salsa.

Presentación del plato:

1. Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa con las almejas y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Añadimos un poco de aceite extra virgen.
2. Opcionalmente decoramos cada plato con un poco de perejil picado y los servimos calentitos.

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