Le Coq de Barcelona # Noviembre 2014

y sube el nivel…

Una de las mejores cenas de Le Coq… Sin duda! No es por nada pero no solo los nuevos van a tener la presión ahora sino los más veteranos del grupo también! Vaya cena la de noviembre. De aperitivo FX preparó unas unas endivias con rocafort y nueces y unas sencillas y sabrosas ritrovatas con rucula, sal y oli. Oriol con sus trucos que se saca de las mangas de los mejores cocineros nos cautivó con su arroz semi caldoso de gambas. Para morirse… Y Antoine, como el que no sabe lo que va hacer, siempre decidiendo al último momento, pero como siempre es el que más controla la situación. Pero en esta ocasión, además de preparar un plato espectacular hizo de showman, terminando su plato en la sala, como es de tendencia en los mejores restaurantes de la ciudad… Un solomillo de buey, de lo más tierno que he comido en mi vida, salpicado de tomillo quemado y mojado en aceite y soja y acompañado de gratin dauphinois, espinacas frescas y parmesano. Un festival!!! Y para cerrar la cena, FX nos sirvió unas peras pochées en canela y vainilla con gorgonzola y copita de Pedro Ximenez Romate; un maridaje muy especial.

En orden de aparición en la cena: ritrovatas, endivias, arroz semi-caldoso de gambas, solomillo de buey, y peras.

Y aquí el ambiente en cocina y nuestro showman del día…

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